牛腩和牛腱子是有区别的,牛腩和牛腱子是牛身上不同部位的肉,牛腩是牛腹部的肉,牛腱子是牛小腿上的肉,是由于牛身上取肉的部位不同,从而来区分牛肉用的名称。牛腩适合用来做炖菜,牛腱子适合用来做酱牛肉。两者肉的质地不同,并无其他区别,营养成分都大致相同。牛腩炖出来的肉更细嫩松软一些,所以炖牛肉的时候会选择牛腩,牛腱子肉更有嚼劲,层次感也较好,带有少一部分筋,酱牛肉时大多选择牛腱子。牛肉可当主食,营养成分较高。
牛腩和牛腱子的区别是什么
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