要。莲藕炒制之前最好用水焯一遍,因为莲藕当中含有着大量的淀粉成分,焯水的过程当中可以去除掉大部分的淀粉,让莲藕炒熟之后的口感更加的清脆爽口,甜度也会得到提升,但是焯水的时间不要太久,只要2分钟到3分钟左右就可以了,时间太久也会影响莲藕的口感。
清炒莲藕要焯水吗
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