买来的辣白菜可以直接吃吗

可以。辣白菜就是腌制之后的白菜，与韩国泡菜相似，味道酸辣，但是若是自己腌制的辣白菜是不可以直接食用的，需要在腌制好一个月之后再食用，因为辣白菜在腌制的过程会产生亚硝酸盐，这时是不可以食用的，需要等到亚硝酸盐挥发之后才可以食用。