猪里脊肉怎么选

看颜色和弹性。猪里脊肉是猪肉肉质最嫩的部位。购买时候可以看里脊肉是否颜色红润且有弹性，好的里脊肉手指压凹进去会立刻复原，肉质嫩但又质地紧实。切里脊肉时候，顺着猪肉的纹路切，煮出来的肉不会缩小和松散，如果是反着切，煮的时候容易在纹路那里断了，导致肉散。