准备好各种材料配料就可以下锅炒。麻辣烫底料的配料一般有菜籽油和牛油、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、八角、茴香、香叶、桂皮、草果、丁香、冰糖和酱油等等。炒料前要把牛油融化,把菜籽油煮熟,还有把香叶桂皮等中药材炒至出香味,才能把全部的材料混合在一起炒。注意的是葱姜蒜要在油里炸出香味,就捞出,不能遗留在底料里。
正宗麻辣烫底料怎么炒
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