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半天至六天。凉菜的种类比较多，用到的食材也会不一样，所保存的时间也会不同。卤制的凉菜味道比较咸，放凉后可以放在冰箱冷藏保存，最多能保存六天左右的时间。保存卤制凉菜的时候需要用保鲜膜包好，以免细菌的滋生。蔬菜制作的凉菜，放在冰箱保存最多能保存半天的时间。做好的凉菜要尽快吃完，以免影响品质。
