香其酱和豆瓣酱一样吗

不一样。香其酱不能用豆瓣酱代替，香其酱可以直接吃的，豆瓣酱是用来焖和炒菜的。香其酱是没有豆瓣形状的，里面含有香菇等材料的，有微微辣椒，但不至于辣；而豆瓣酱是有豆瓣的，呈红褐色的，辅料有辣椒，比香其酱辣，发酵时间长，咸香味重，酱香浓郁。