鳜鱼用特制的方法腌制后产生的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜肴,制作的食材包括鳜鱼、生姜、红辣椒,佐料包括老抽、白糖、食用盐、料酒、食用油等。制作臭鳜鱼时,也可以酌情添加冬笋、猪肉片、蒜苗等。做好的臭鳜鱼可以放在冰箱冷藏存放,也可以真空包装冷藏。
臭鳜鱼臭味怎么来的
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