因为榴莲中的有效成分会与铁锅发生反应后导致变色,所以在制作榴莲炖鸡汤时,建议使用砂锅熬煮,这样减少与铁锅的接触,制作出来的鸡汤就会是淡黄色的,同时汤汁中也会伴有浓郁的榴莲味。榴莲炖汤时除了可以使用榴莲果肉,也可以使用榴莲壳炖煮。
榴莲炖鸡汤为什么会变黑
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