随着人民生活水平的提高，人们对食物营养与健康价值有了更高的要求，而腐竹作为中国人很喜欢的一种传统食品，便有着其他豆制品无法替代的特殊营养价值，那泡腐竹的正确方法，泡好的腐竹怎么保存成为一个永恒的话题。
一、泡好的腐竹怎么保存
泡好的腐竹如果一次性不能食用完，可以泡一下再沥干，然后用保鲜膜密封好，放入冰箱内保存第二天仍要用水浸泡且要勤换水，腐竹便可保存一两天时间。
也可以先进行晾晒，然后再装入食品袋里，扎紧口后放在阴凉通风干燥的地方即可保存同样的美味。
二、泡腐竹的正确方法
1.首先应将买来的腐竹掰成几小段，然后准备加入水至其淹没腐竹，泡腐竹最好用40度左右的温水，水温太高会影响腐竹的韧性，同时其营养价值会很快流失，最终影响他带来的口感，而水温太低又不容易泡软，泡软花费的时间太久影响食用。
2.水中加入少量食盐或白醋，加入少量食盐可以使腐竹加速吸水，使其泡的均匀，不至于有的地方软有的地方硬，加入几滴白醋可以达到同样的效果，泡出来的腐竹不会烂掉也不会碎掉。
3.由于干腐竹的质量很轻，密度小于其水的密度，泡的时候经常会有一小部分浮在水面上，为了防止该情况的发生，我们可以在上面放一个盘子，使其在水中均匀接触，加快泡开的速度。
腐竹是营养价值极高的食品，要想发挥其营养价值，必须学会如何更有效地泡腐竹，若按其上面所描述的三点，选择适宜的水的温度，加入少量的食盐或白醋加速浸泡，最后用一个盘子按压使其均匀浸泡即可泡出美味可口的腐竹，如果腐竹不能一次性食用完，放在低温通风干燥的地方或者裹上保鲜膜放入冰箱，便可有效的保存，不影响最终的口感。