鲫鱼在我们的日常生活中已经很常见了，鲫鱼豆腐汤也是非常著名的一道汤品，它含有丰富的营养物质，但在制作鲫鱼汤的时候，一定要注意挑取他的鱼筋，那你知道鲫鱼的筋怎么挑吗?
一、鲫鱼的筋怎么挑
为了让我们操作更加方便，首先拿刀将鲫鱼先拍晕，防止在我们操作的时候乱动，影响我们挑鱼筋，接着在我们清理干净鲫鱼的颈部(在鱼鳃的偏下位置)切一刀，然后在鱼的尾部也切一刀，要求有一定的力度，切入至骨头处。
继续用刀面在鱼的身上轻拍，这时在我们刚刚切过的切面处就会发现鱼筋凸现出来了，这时候我们需要一用一只手去拽住浴巾，另一只手轻拍鱼身或用刀柄轻打鱼身，这条鱼筋就可以被抽出来了。用同样的方法就可以将鱼背面的另一条鱼筋挑选出来了。
二、我们要挑鱼筋的原因
鱼筋本身就是一条像白线的筋之所以在吃鱼的时候要挑鱼精，是因为他具有强烈的鱼腥味同时也是属于强发性物质，也就是我们平常所说的发物不适合一些特定的人群食用。
三、如何去清洗鲫鱼呢
清洗鲫鱼的时候，首先要将鲫鱼弄晕或杀死，再刮掉它表面的鱼鳞，用剪刀划开他的肚子，挖出其中的鱼的内脏，在挖掉它的鱼鳃，用清水洗净之后，把肚子里面的血水也记得要清洗干净，挑去鱼筋，最重要的是一定要记得将鱼表面的粘稠物质洗掉，在鱼的肚子里还会有一层黑衣，也是必须要洗掉的，因为他们都会有叫浓烈的鱼腥味儿，会影响我们做出来美食的口感，所以清洗也是烹饪过程中很重要的一个步骤。
以上内容就是关于如何挑取鲫鱼鱼筋的内容分享了，大家看完之后，还有别的疑惑吗?你有什么收获呢?是不是完全了解该如何调去鱼筋了呢?会不会去正确清洗鲫鱼了呢?如果都学会了的话，不妨下次亲自去实践一下!