法式炖蔬菜的做法 - 法式炖蔬菜怎么做

“来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美，朴实无华，却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。
锅具by：陆宝双层盖锅
图片by：台湾好吃杂志”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

法式炖蔬菜的做法步骤

• 1、食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。

• 2、锅内倒入1大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。

• 3、将作法1蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。

• 4、继续加热陶锅，炖煮15∼20分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。

小窍门

1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。