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“做冰激凌剩的蛋白没处消化,突发奇想用蛋白代替发酵粉来做发糕,效果还不错。”
1、材料分别称重准备好。
2、蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。
3、玉米粉过筛拌入牛奶,拌成稠糊糊状。
4、蛋白加入一滴白醋和白糖打发
5、这个样子是湿性发泡
6、这个样子是干性发泡,现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。
7、把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。
8、面糊上点缀泡发的葡萄干,放入蒸锅,大火开锅15分钟就好了。
9、取出稍凉不烫手就可以脱模了。