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“黑吐司”
1、所有材料都称好。
2、除黄油外,所有材料放缸里打到八成。
3、加黄油打全筋。
4、打好的状态。
5、常温松弛50分钟。
6、1000克的吐司模具,分200克一个,五个一组。
7、搓圆后松弛20分钟。
8、擀开卷起来。
9、卷好的形状。
10、发温度:35℃ 醒发湿度:85% 醒发时间:40分钟。烘烤温度:上火:190℃ 下火:200℃ 烘烤时间:40分钟。
11、成品。