水煮牛肉的做法 【川菜】----水煮牛肉 水煮牛肉怎么做

“经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切成片。

• 2、放入碗中加入调料A。

• 3、抓匀腌制10分钟。

• 4、油菜清洗干净。

• 5、洗净的油菜入锅中煮熟。

• 6、盛出放入大碗的底部。

• 7、葱姜蒜分别切末。

• 8、热锅下油，放入少许姜末炝锅。

• 9、再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。

• 10、加入500ml水及一半的葱、蒜末。

• 11、大火烧开。

• 12、放入腌制好的牛肉。

• 13、滑散，煮至肉色变白。

• 14、盛入放油菜的大碗中。

• 15、撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。

• 16、把炒勺中的花生油加热。

• 17、放入干辣椒炸成辣椒油。

• 18、把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

小窍门

此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。