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1、青椒清洗干净,用手捏爆,方便后面翻炒均匀受热。
2、盘里加入蒜末,小米辣,香菜,盐,糖,生抽,醋,芝麻油,红油备用。
3、把锅烧热,倒入青椒炒干表面水分。
4、炒干够,开中小火慢慢烙干,边烙边挤压青椒,使其烙香熟透。
5、10分钟后把烙好的青椒倒入凉拌汁盘里,等待青椒凉透后再搅拌均匀即可。
6、装盘。
青椒起锅后必修凉透后才能搅拌,防止凉拌汁走味。