“在从前,香肚只能是在商店里买到,而今,香肚也可以在家里自制。制作香肚的材料不过是猪小肚(俗称,猪尿泡,膀胱)和猪梅花肉而已。今日,我将灌制香肚的方法和配料公布与下……”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
家庭自制香肚的做法步骤
1、从淘宝上买来的猪小肚提前浸泡。
2、猪梅花肉两分肥八分瘦切成小块(猪梅花肉肥瘦相间,有嚼劲)。
3、准备葱段、姜丝、花椒和八角。
4、将上述材料放入碗中加入清水浸泡1小时。
5、浸泡好的料水倒入装有梅花肉的盆中。
6、加入食盐。
7、加入十三香。
8、加入胡椒粉。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、加入耗油。
12、加入红薯淀粉。
13、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
14、将腌好的猪梅花肉装入猪小肚中,用烧烤竹签封口。
15、这是灌好的5份香肚。
16、将香肚装入电饭煲内胆中加入没过食材的清水,预约40分钟时间进行煮制。
17、出锅后的香肚放凉1天后,准备烟熏材料:分别是大米、茶叶、白糖、花生壳和橘子皮。
19、将煮好的香肚放入到烟熏材料之上。
20、盖锅盖开中火熏制。
21、烟熏香肚的工序就完成了。切开之后香味缭绕,是不是引的你馋涎欲滴……
22、成品图。