姜是作为一种调味的蔬菜,可以通过腌制的方法来改变它的味道,吃起来更加的美味,口感也非常的与众不同,这道酱腌洋姜,就是这样的做法,腌制后的姜没有之前的辛辣, 味道反而有点甜甜的,口感清脆可口,酱料的味道融入到姜中,吃起来非常的美味。
主料
糖 :40生抽 :75
洋姜 :500
甜面酱 :250
白酒 :50
盐 :75
辅料
花椒 :5八角 :5
具体步骤
1.洋姜洗净
2.放在通风处阴凉风干
3.表面略有些脱水
4.准备调料
5.将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮
6.沸腾数分钟,熄火晾凉
7.将洋姜装入坛子,加入甜面酱
8.加入盐,
9.倒入白糖
10.加入生抽
11.倒入白酒
12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
13.让洋姜完全被酱汁淹没
14.加盖,密封腌制20天
15.揭盖
16.取出洋姜
17.切片食用
洋姜腌制前需风干水分,否则容易变质腐烂,且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜,