主料
青皮茄子 ：2个鸡胸肉 ：1块
辅料
红咖喱酱 ：1大勺鱼露 ：1汤匙
糖 ：适量
大蒜 ：4瓣
小红葱头 ：5个
香菜 ：适量
白胡椒粉 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：适量
米酒 ：适量
具体步骤
1. 鸡胸肉切好，加适量白胡椒粉，米酒腌制10分钟，然后加入适量水淀粉备用；青皮茄子去蒂，切滚刀块，香菜切碎大蒜，小红葱头用刀背拍裂备用
2. 锅烧热，加入适量的油，将鸡柳滑至变色捞出备用；接着放入大蒜，小红葱头，出香味后倒入茄子块，将茄子煸至变软，下入红咖喱酱，倒入鸡柳，加一碗鸡清汤（没有鸡清汤加清水也可以），大火烧至汤汁浓稠，关火后撒入香菜碎，装盘