主料
谷爆花 :1250白砂糖 :1000
糯米粉 :1500
辅料
油 :适量白酒 :适量
芝麻 :适量
水 :适量
具体步骤
1.准备谷爆花2斤
2.白砂糖2斤,白开水适量
3.倒入少量的室温的白开水到白砂糖中,不要把糖全部融掉,如图就可以了
4.撒到谷爆花上,注意上一步不要放太多水,否则会影响下面效果
5.翻拌均匀,静置半个小时左右
6.用保鲜袋装两勺,然后用手压制成圆形
7.把全部谷爆花压制成圆形即可(3个人弄,用了一个半小时)
8.准备好糯米粉2.5斤
9.取一定量的糯米粉到另外一个盘子中,加水搓成粉团
10.搓成一条一条放到沸水中煮
11.全部都放到沸水中
12.大概煮再次沸腾即可,捞起备用
13.把煮好的面粉条放到剩余的面粉中
14.搓成如图,取出一小块,其余的完成了的面粉团用干净的毛巾盖住
15.碾压成一条长长的面粉皮(碾压的过程中需要糯米粉,防止面粉团粘桌子)
16.如图,把用面粉皮捏成完全包住之前弄好的圆形的煎堆雏形(如果包不住,炸的时候就会漏馅,影响最终效果)
17.把全部雏形煎堆都包好了,然后准备芝麻和白酒,如图所示,白酒量不要过多,否则会使得煎堆皮破;此时把油放到锅中加热
18.碌煎堆,让芝麻粘到煎堆上
19.全部弄好,备用,待用木筷子插到油锅中就泡泡在筷子边冒出,则可以把煎堆放到油锅中炸
20.尽量弄满一油锅
21.不停地转动煎堆,注意不要用筷子戳穿煎堆皮,刚放下去很容易破的
22.炸至金黄色即可(大概炸20-25分钟)
23.放凉即可,就可以享受美食啦!!哈哈~
上面已说明了!