翡翠水饺，青岛的著名小吃，以精肉、时令蔬菜精制而成，皮薄馅大、颜色翠绿、味道鲜美。翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。
主料
面粉 ：适量辅料
猪肉 ：适量具体步骤
菠菜棹水，放少量水一起放搅拌机搅碎，滤出汁液。
取一半面粉，与菠菜汁，盐和成光滑的绿色面团，剩下的面粉加盐和成白面团，静置半小时。
排气后，面团分别擀成长形薄片，白面团卷成长条用绿面团包起来。
滚圆，横切
擀成薄片
包入肉馅
四周抓起皱褶，造型呈白菜。开水下锅，10分钟后取出装盘。
无