主料
猪肉 :400辅料
十三香 :适量味精 :适量
葱 :适量
榨菜 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
虾仁 :适量
食用油 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
香菜 :适量
水 :适量
具体步骤
1.先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧。
2.用泠水和面,馄饨皮的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以,盖保鲜膜醒至15分钟
3.将猪肉清水洗净剁成肉馅,装入碗中,葱、姜剁成碎末装入碗中备用。
4.将肉馅放入料酒、蚝油、酱油、盐、味精、十三香加点水,顺着一个方向搅拌均匀,给肉馅上"劲,最后放入油搅拌均匀备用。
5.用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷,边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施生粉,面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,反复几次把面皮擀到自已想要的厚度
6.像折扇子一样把面皮折起,切一样宽度
7.把宽度打开,切同同样的方型
8.把肉馅放入皮上,双手对捏。
9.将包好的馄饨放上盖帘上。
10.锅放入水烧开
11.把包好的放入锅里,用锅铲推动馄饨,不让其搭锅,放入虾仁、榨菜,侍馄饨煮到全部浮于水面,继续煮一分钟,就熟了。
12.在碗里放一点煮馄饨汤,将煮好的馄饨捞入碗中,放些香菜,就可以享用了。
和面时一定用冷水和面,面粉里加一点盐,这样出来的皮才够韧。