主料
鸭腿 :两个笋干 :若干
辅料
姜 :四片葱末 :若干
干辣椒 :6个
料酒 :适量
冰糖 :若干
老抽 :适量
生抽 :若干
啤酒 :半瓶
具体步骤
1. 笋干提前一天泡起,这样嫩些。
2. 鸭腿切块,用开水焯下,洗干净。
3. 锅里放油,不用太多,然后放入冰糖,把冰糖融化,起泡的瞬间放入焯好的鸭腿块。
4. 翻炒鸭块两分钟,放入姜片和干辣椒。
5. 放入泡好的笋干,翻炒个一两分钟后倒入啤酒,要淹过所有的料。
6. 再加入生抽,老抽(不用太多,主要起调色作用),盖好锅盖,大火烧开转中小火,烧约30-40分钟(若用砂锅会更好些)。
7. 最后撒上葱花就可以了。