自制抹茶戚风如何做好吃又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

玉米淀粉 ：16
鸡蛋 ：4个
抹茶粉 ：10
中筋面粉 ：54

辅料

白砂糖 ：70
玉米油 ：40
水 ：40

具体步骤

1.蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散，放入20克白砂糖，拌匀。

2.放入玉米油拌匀。

3.放入清水拌匀。

4.抹茶粉和玉米淀粉、中筋面粉过筛，放入蛋黄液中，拌匀。

5.做出的蛋黄糊。

6.蛋清中打出鱼眼泡后，放入20克白砂糖。

7.剩余的白砂糖分两次，放入蛋白液中。

8.将蛋白打成干性发泡。

9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，拌匀。

10.再将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜中，拌匀。

11.将面糊倒入八寸蛋糕模中。

12.烤箱预热120度，烤70分钟。

烹饪技巧

1.搅拌面糊的时候，要用Z字型，不要画圈。2.蛋糕糊倒入模具后，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。3.我的烤箱温度偏高，所以我烤戚风的温度也偏低，各位请根据自己的烤箱来调整温度与时间。4.烤好的戚风，从烤箱中取出来，依旧要端住模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来，这样再倒扣晾晒，如此做出来的戚风就不会回缩了。