主料
鸡蛋 :3个水 :30
面粉 :60
玉米油 :29
辅料
醋 :2滴盐 :0.8g
具体步骤
1.蛋黄蛋白分离到无油无水容器,蛋黄内加10g红糖拌匀。
2.分别加入油和水拌匀(可换成牛奶因为我家没牛奶了)
3.筛入面粉和盐拌匀。
4.蛋白滴两滴醋。
5.分三次加糖每次8g,打至硬性发泡。
6.蛋黄糊内加入三分之一的蛋白用刮刀切拌匀。
7.再倒回蛋白内拌匀。
8.预热烤箱170度30分钟。??因为我没有买模具,就直接用不锈钢大碗装的,没想到还是会粘,切出来有点凌乱。
红糖的量不多,我妈说没味道但是我觉得刚刚好,可以适当加到35g。先拌好蛋黄糊再打蛋白,这样能避免时间长消泡。