主料
黄瓜 :1根虾仁 :250
辅料
油 :适量淀粉 :适量
盐 :适量
鸡蛋清 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.主要食材,虾仁、黄瓜准备好。
2.去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入料酒、盐,腌渍备用。
3.锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品)。
4.下葱花,一旦出香味即可。
5.再下入虾仁,黄瓜煸炒几下,出锅前淋上香油。
6.一盘清炒虾仁就好了。
要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。