周末闲在家里打扫卫生,把家里收拾了一下,干净整洁清爽无比,今天的阳光暖暖的无比惬意,让我不自觉地就拿起了厨具准备做美味的下午茶,松软绵密的巧克力派奶酪夹心搭配甜甜的西瓜汁,舒爽的下午时光,美好而又让人心动啊。跟着我一起来体验美好生活吧。
主料
黑巧克力 :40鸡蛋 :50
中筋面粉(或低筋面粉) :125
奶油奶酪 :150
炼乳 :80
牛奶 :120
辅料
黄油 :28葵花籽油 :28
红糖 :75
盐 :1.25g
可可粉 :18
泡打粉 :半勺
小苏打 :半勺
具体步骤
黑巧克力和黄油切成小块放入碗中,隔热水加热并不断搅拌,直到融化成液态。
鸡蛋、红糖、葵花籽油、盐全部倒入容器中,用打蛋器搅拌均匀。
倒入融化的巧克力和黄油,搅拌成均匀的糊状。
倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的粉类混合物拌匀。
再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊。
将面糊装入裱花袋,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出24个圆形面糊,烤盘不够大,需要分次烘烤。
将烤盘放入预热到200度的烤箱,中层,烤10分钟左右,烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入炼乳拌匀,达到合适的浓稠程度和自己喜欢的甜度即可。
将奶酪馅装入裱花袋,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就ok了。