脆底葱油花卷的做法 - 脆底葱油花卷怎么做

“一次发酵就能成功的脆底小花卷，葱香浓郁底脆皮喧，空嘴吃也好吃”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆底葱油花卷的做法步骤

• 1、面粉300克、酵母粉3克、白糖10克混合均匀。

• 2、混合均匀后用温水160克左右揉成光滑的面团松弛10分钟。面团的吸水性不同，用水量大概在160至170克之间，少量多次加入温水。（这个面团不用完全发起，只需要松弛几分钟就好）。

• 3、松弛面团的时候来处理馅料，香葱和火腿分别切末备用。

• 4、松弛好的面团再次揉匀。

• 5、揉匀的面团擀成比较规整的长方形面皮，撒上食盐，抹上食用油抹匀。（葱油味的花卷，盐一定要够，觉得咸一点更好吃）。

• 6、均匀的撒上切好的香葱末和火腿末。

• 7、撒好葱末和火腿末后，间隔五六厘米直接用刀均匀的划开，成条状。

• 8、两片或三片叠起。

• 9、叠起后用刀每隔五六厘米切开成方块。

• 10、每个方块直接对折就可以。是不是超简单的卷法，这种卷法还不容易露馅。

• 11、锅中刷少许底油，依次码上叠好的面块，每块直接留些空隙，盖上盖子醒发20分钟。（我家温度大概24度左右，醒发20分钟，温度底的话醒发30分钟）。

• 12、大概醒发20分钟左右，撒上些黑芝麻，小火把底部煎至微黄，淋入清水，清水至花卷的1/2处即好。

• 13、快速盖上盖子，改中小火。

• 14、焖至汤汁收干，打开盖子，小火煎半分钟让底部更脆即可关火。

• 15、成品，葱香浓郁、底脆皮喧软的葱香小花卷就做好了，是不是特别简单。

小窍门

无