牛肉麻饼的做法 吃肉不见肉--牛肉麻饼 牛肉麻饼怎么做

“闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉麻饼的做法步骤

• 1、牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

• 2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

• 3、锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

• 4、快速翻炒至变色，盛出待用。

• 5、酵母溶于温水中，静置5分钟。

• 6、粉盆中分次加入酵母水。

• 7、拌入牛肉馅、加2勺食用油。

• 8、揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

• 9、取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

• 10、由上而下卷起成圆柱状面剂。

• 11、切成均匀的面剂子。

• 12、取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

• 13、正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

• 14、将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

• 15、多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

• 16、特点：酥软可口。

小窍门

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。