“一年四季家人都喜欢吃的辣酱,不过我的辣酱是以辣椒为辅,黄豆牛肉为主,这种小辣椒忒辣,放入黄豆和牛肉能综合一下辣椒的辣味,更香更有嚼头,是拌面、夹馒头、喝粥的好伴侣!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆牛肉辣酱的做法步骤
1、黄豆泡发一晚
2、小辣椒摘去蒂洗净晾干
3、辣椒切法随意
4、牛肉解冻切丁(大小随意)黄豆煮熟,熟芝麻备用
5、料酒花椒白糖盐备用
6、微火,锅内倒油放入花椒粒炸片刻
7、倒入牛肉炒干水分
8、放辣椒和黄豆不停翻炒(中小火)
9、倒入料酒白糖不停翻炒,无需加水
10、最后加盐翻炒2分钟关火
小窍门
炒酱我没有倒太多的油,也未放姜蒜,在炒的过程中只倒入料酒,无需加水,微火要不停翻炒避免糊锅底。