“软烂脱骨,酱香味浓。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香蒸排骨的做法步骤
1、排骨放盐、葱姜水、料酒、玉米淀粉和少许生抽,拌匀腌20分钟左右,放油锅中炸至金黄色。码入碗中。
2、另取一碗,放两小勺黄豆酱。
3、少许白糖和鸡精调味,不再放盐。
4、放少许生抽。
5、适量开水。
6、搅拌均匀。
7、倒入码好排骨的碗中。
8、放入蒸锅内。
9、中火蒸40分钟左右,有条件可多蒸一会儿。
10、成品。酱香味浓,软烂脱骨。
小窍门
1.先炸后蒸。
2.黄豆酱很咸,不再放盐,放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。