“现在的猪肉也太贵了吧,孩子爱吃这口,要是用猪肉估计吃的太多我养不起吖,所以用鸡肉做糖醋里脊,味道也非常不错哟。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡肉版糖醋里脊的做法步骤
1、准备鸡胸,用刀背可以先给它来个按摩,让肉方便后续入味。
2、切条,我个人感觉切小拇指粗细大小不错,太细了容易炸干水分口感不好!
3、放盐少量,糖半勺,胡椒粉少量。
4、最后放蛋清。
5、搅拌均匀腌制十五分钟左右(因为拍照我只用蛋清,私下做我会蛋黄蛋清一起用的)。
6、起锅烧油,顺便腌的鸡胸肉少量多次放入淀粉。
7、类似我图样子,稍微挂糊就可以了。
8、油热转小火,放鸡胸肉炸发黄捞出。
9、后续油热后复炸第二遍,表面有点发焦糖色那种捞出。
10、下面是炸了一次,上面是炸了两次,可以对比看一下颜色。
11、然后冷锅冷油放入调的料汁,料汁包含五少番茄酱,三勺白糖,二勺雪碧,一勺白醋。
12、记得准备淀粉水,少量哈。
13、汤汁记得要搅拌,加热至冒大泡放淀粉水,汤汁会浓稠。
14、加入炸好的鸡胸肉条搅拌均匀盛出。
15、最后撒芝麻点缀下即可。
小窍门
切肉的时候切记不要太细,容易肉炸干,没口感。