>
1、选牛腩,我个人喜欢选有带筋的,薄肉的那种
2、清洗后冷水下锅,煮开。去血水
3、清洗
4、炒锅,干水。下八角、桂皮、花椒、香叶、小茴、草果,干辣椒,炒香
5、下酱油和老抽,煮开
6、下牛腩上色,下水煮开
7、倒入高压锅,煮25分钟
8、出锅,牛腩控水、冷却
9、切成小块
10、牛肉饼下卤水煮三、四分钟,出锅,切小块
11、装盘
12、成品