“这个季节是出姜的季节,菜市场有大量的子姜出售,看着都眼馋。用子姜炒肉类,味道很好,用泡菜水泡过的子姜,味道更好,最近较忙,还没有泡出来呢,先拿生姜炒吧。不能吃猪肉,咱用鸡肉,一样好吃。吃了这个菜后在一本书上看到说鸡肉跟芹菜一起吃会伤元气什么的,想想生活中常常这样搭配,不必大惊小怪的,咱又是天天吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
子姜鸡丝的做法步骤
1、材料图。
2、鸡肉切细丝,加盐,料酒,生抽,胡椒粉拌均匀备用。
3、子姜切细丝,芹菜切丝,蒜切片。
4、炒锅烧热后倒油,倒入鸡肉丝。
5、炒散变色后出锅。
6、、锅中底油,下姜丝蒜片炒香。
7、加芹菜丝稍炒。
8、将鸡肉丝回锅,加适量盐。
9、淋生抽,翻均匀出锅。
小窍门
1、这个菜中的子姜,既是调料又是配料,一定要选择子姜,不能用老姜。
2、鸡肉丝尽可能切细些,滑油时油要多些。