“据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气。今天我的这道“冬菜蒸猪脚”,做法独特,开胃不油腻,爱美的女生可以大口吃哦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬菜蒸猪脚的做法步骤
1、猪蹄洗净先焯水,和冷水一起下锅,加点白醋,水开后煮三分钟,撇去泡沫。
2、猪脚沥干水,再起一锅冷水,把猪脚放入冷水中,水开后,用网筛沥干猪脚,备用。
3、提前准备好材料:八角、辣椒干、香叶、桂皮、花椒、冰糖、姜片和冬菜,姜片忘记拍了。
4、锅烧热,转小火,倒入两小勺油,把事先准备好的香料放入油锅中煸香,铲起备用。
5、剩下的热油内加入冰糖,小火慢熬。
6、冰糖融化至焦糖色后加入猪脚,快速翻炒至猪脚均匀上色,再把备用的香料混合到猪脚里。
7、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。
8、准备一个大碗,冬菜铺底。
9、炒好的猪脚均匀地铺在冬菜上面,把碗放入电压力锅里的蒸架上,合上盖子,定时15分钟。
10、到时间以后,等电压力锅排掉热气,打开锅盖,猪脚的香味扑面而来,冬菜的咸香味也能闻到。
11、把大碗里的冬菜猪脚装一部分到小碗里,色香味俱全啊!
12、亲,你学会了吗?
小窍门
猪蹄虽然有很好的美容功效,但是,猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。
猪脚油腻,我分了两次焯水,第一次加了少许白醋,就是为了更好的解油腻。