“虾一定要选择个体完整,外壳鲜明,尾节伸屈性强,体表洁净有干燥感的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凤尾松的做法步骤
- 1、韭黄择洗干净,切碎。
- 2、明虾去头以及壳(留尾),去沙线,洗净,沥水,其中6只做成虾泥,加盐,蛋清,韭黄搅匀,另外6只用盐,胡椒粉二年,料酒腌5分钟备用。
- 3、3春卷皮对切两半,再对切成4等份。每张春卷涂层虾泥,放1只虾,再卷起来,接口处用蛋清黏合(留虾尾)。
- 4、油烧热,将虾炸至金黄色即可。
小窍门
虾一定要选择个体完整,外壳鲜明,尾节伸屈性强,体表洁净有干燥感的