食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥脆皮烤肉的做法步骤
- 1、选猪五花肉,肉质鲜红,五花三线明显,这样的肉肉质好,肥瘦适中。
- 2、用刀刮洗肉皮并有淡盐水清洗整块肉
- 3、切去肉边角不规则部分,整理好造型。
- 4、将佐料放入水中熬15分钟
- 5、把肉放入佐料水中腌制2小时,同时加入糖,料酒少许
- 6、放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉,烤出的产品有炭香味。
- 7、成品出炉,切片装盘
- 8、调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克,辣椒5克,姜蒜适量芝麻酱适量
小窍门
特点:肉皮酥脆颜色金黄肉质鲜美,香气四溢