重庆小火锅的做法 - 重庆小火锅怎么做

“火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

重庆小火锅的做法步骤

• 1、原料一览，二人餐。

• 2、锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润。

• 3、按顺序倒入食材，后熟先放。

• 4、开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟。

• 5、起锅倒入盆中。

• 6、撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。

• 7、干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段。

• 8、锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。。

• 9、放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图。

• 10、迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。

• 11、大功告成，准备一碗米饭。

• 12、香喷喷的好诱惑。

• 13、辣得不行，吃几根冰黄瓜。

• 14、来张特写，再回味一下！

小窍门

1、底料的多少根据个人口味调账。
2、建议比例为底料100克，烫菜500克。
3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度，可以选做。