香菇，大家应该都不算是很陌生吧，这应该算得上是我们日常生活中比较常见的一种算是辅料的食材啦。但是，因为香菇自身所带有的比较特殊的气味，因此有一部分人，其实并不是很喜欢香菇，甚至有些排斥。但是，总的来说香菇还是优大于劣的。
一、香菇的营养价值
香菇中的蛋白质含量高，但脂肪含量少，而且还含有多种氨基酸和维生素，它能够提高我们人体的免疫能力。香菇的水提取物能有效的清除过氧化氢，因此能够起到很好的延缓衰老的作用，吃香菇还能有效的抗癌防癌。对于生活不规律或者是患有癌症的人来说是不错的，而且香菇中含有的某些物质能够起到降低血压、降低胆固醇和降低血脂的作用，能预防动脉硬化和肝硬化。因此，对于三高患者来说，吃香菇是很好的。对于患有糖尿病，肺结核和其他传染性疾病的人来说，香菇能起到很好的治疗作用，对于经常便秘的人来说，吃香菇能通便排毒。
二、香茹怎么吃
(一)香菇焖豆腐
材料：
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：
1.豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2.香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3.葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4.锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5.放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6.放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7.加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
(二)香菇炒肉
材料：
主料：
瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：
猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
咱们上面已经介绍过了香菇的营养价值以及香茹怎么吃的问题，接下来咱们一起来看看关于吃香菇的注意事项吧。在我们吃香菇之前，最好能够先把香菇放在太阳底下晒一晒，在烹饪的时候，最好不要使用铁锅或者是铜锅，以免影响营养吸收。