起到大蒜的话，我想大家首先想到的应该是大蒜头吧，但你知道吗？大蒜其实从头到脚都是宝贝呢，除了我们日常使用的大蒜头以外，还有蒜薹，蒜苗等，这两样食材也是我们餐桌上常见的食品，而且还有很高的营养价值哦。那么吃了这么多年的蒜，你知道蒜有怎样的作用与功效，他是否可以与韭菜这类食材一同搭配使用呢？
一、韭菜与蒜苗能一起吃吗
蒜苗和韭菜能一起吃，韭菜也是一种有营养的蔬菜，韭菜可以补肾壮阳，益肝健脾、行气理血、润肠通便等诸多功效，和蒜苗一起吃，对人体更加有营养。韭菜还可改善阴虚盗汗、尿频等病症。韭菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘。
蒜苗有丰富的营养价值，诸多的功效和作用，我们可以根据自身需要来吃。同事不适合吃蒜苗的人也要注意，避免带来不必要的麻烦。看到这里，希望这篇文章对你有所帮助。
二、蒜苗和什么一起吃好
(一)蒜苗和猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力是蔬菜中较强的，甚至可以达到青霉素的十分之一。
(二)蒜苗和黄鱼：鱼类都是含有大量蛋白质的物质，并且鱼类中的大量的微量元素，有对眼睛可以十分的保护作用，蒜苗中含有丰富的维生素C，而且预防癌症的发生。同时蒜苗中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。还有预防高血压的功效。
(三)蒜苗和莴笋：莴苣钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，可刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能，还能够防止便秘，两者同时食用还可以防止高血压。
三、蒜苗回锅肉
材料：蒜苗、猪肉、盐、葱、姜、蒜、花椒、鸡粉、豆豉、菜籽油、黄酒、豆瓣酱。
(一)锅内倒入适量有烧沸，猪肉猪皮贴着锅，把猪皮炸制金黄时取出，清水刮洗干净;
(二)锅刷干净，倒入水，预估水能淹没猪肉，放入生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味;
(三)放猪肉，煮至用筷子能把猪肉穿透，捞出，放冰箱冷冻四五分钟;
(四)把姜蒜切成末，蒜苗切成小段，豆瓣和豆豉剁细;
(五)取出猪肉，切成片;
(六)干净炒锅内放入油，将肉片放入锅里，放入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型;
(七)放入生抽大蒜炒香;
(八)下甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐;
(九)放蒜苗，出锅即可。
除了韭菜与蒜苗一起搭配使用以外，还有比如蒜苗牛肉粥，蒜苗拌豆腐，蒜苗肉丝等等等等做法。当然和其他食材一样，使用蒜苗的过程中也有一些禁忌，比如说消化能力略差的朋友们，尽量少食用蒜苗，而且蒜苗烹饪的过程中要尽量避免烹饪过烂，以免破坏其中的辣素，减少杀菌作用。