脆皮年糕作为一款深受大众喜爱的特色美食，一直以来都受到很多小吃街老板的青睐，年糕本身味道略显单调，吃多了很容易让人感觉到腻口，而脆皮年糕很好的解决了年糕的这一小缺陷，为年糕的口感增添了新的酥脆的体验，让人吃起来欲罢不能。
今天，我们就来学习一下脆皮年糕有哪些做法。
一、脆皮桂花年糕
用料：年糕300克、鸡蛋1个、面粉、糖桂花、馄饨皮
做法：
1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀。
2、年糕放入锅中，煮软。
3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液。
4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实。
5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可。
二、香辣脆皮年糕
用料：年糕、韩式辣酱、辣椒粉、孜然粉、盐
做法：
1、平底锅加少许油把年糕煎至两面金黄。
2、年糕两面均匀的抹上韩式辣酱，撒上辣椒粉孜然粉和盐即可。
三、脆皮糖年糕
用料：糯米年糕2到3块、白砂糖适量、花生油少许、芝麻少许
做法：
1、花生油倒热锅，油热之后把年后放下去煎，中火。
2、第一面煎2.3分钟后，再翻到第二面。再翻过来，反复，到年糕变软、熟。
3、放糖，喜欢吃甜的，放多点，喜欢清淡的，放少点。糖放下去，会很快融化在油里，调成小火，慢慢把年糕翻面，不停翻，翻到略上色关火，然后继续翻，上到略金黄，装盘，可以撒点芝麻。稍微放一两分钟，就是脆脆的皮了。
四、脆皮豆沙年糕
用料：馄饨皮少量、红豆沙根据口味调节、切片年糕少量、芝麻少量、鸡蛋黄1只。
做法：
1、取一张馄饨皮，用勺子挖一小勺豆沙泥放在馄饨皮中间摊开，约切片年糕大小就可以了，然后放入一片年糕在豆沙上，在少量铺一层豆沙。
2、把混沌皮沿着年糕片折起来，类似于麻将块一样，折到最后一层的时候沾一点豆沙泥或者蛋黄液在馄饨皮上轻轻一捏就行了。馄饨皮很薄注意包的时候别把皮撑破了。
3、全部包好以后，正面朝上铺在案板上，用刷子在表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻即可
4、锅里多放些油，油必须高于脆皮豆沙年糕，不然炸的过程中芝麻会掉下来，油热之后把脆皮年糕放入锅里，我是直接把锅呈45度拿起来，这样不浪费油。中火炸至表面金黄，脆皮年糕微微鼓起来把外皮撑破最好啦。
怎么样，小编介绍的脆皮年糕制作方法，小伙伴们你们学会了吗？脆皮年糕做起来相对还是比较容易的，很适合新入厨房的宝妈做给孩子吃，既可以当主食，还可以当作饭后甜点，想象一下一家老小围坐在电视机前尽情享用着你亲手做的甜品，是不是很幸福呢？