“肉馅和韭菜的比例是2:8,不用放太多肉,也很香。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工韭菜饺子的做法步骤
1、韭菜洗净。
2、切碎。放适量盐,搅匀,捏出多余的水。
3、放肉馅,鸡蛋,适量盐,生抽,适量油(约10克),搅拌匀,备用。
4、面粉500克,温水240克,搅拌成光滑的面团,醒20分钟。
5、称好每个面团的重量,8克一个,揉圆,按扁,擀成饺子皮大小。
6、可沾少许面粉,防粘。
7、放入韭菜馅。
8、捏紧。也可以用两个手的大鱼际捏出月芽来。放入冰箱冷冻保存。
9、擀面皮还可以,擀成大面片,用玻璃杯压出圆形,这样快,就是不能保证每个面皮一样的重量。
10、还可以包成这个形状。放入冰箱冷冻保存。
11、这是煮的水饺。
12、这是蒸的水饺。
小窍门
我的调料:蒜蓉加辣椒未,加生抽,加少量香醋。