“谢谢我的好同事,这是她自家种的小白菜,送了我好多,我搀了肉馅,做成馅饼送给她尝一尝.”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉小白菜馅饼的做法步骤
1、准备好面粉和清水,向面粉中缓缓倒入清水,并同时用筷子轻轻搅拌
2、用筷子搅拌成絮状.
3、用手揉面,做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用.
4、这个时间来处理馅料,先将肉馅中加少量的水,搅打上劲.
5、小白菜洗干净切小块,放进碎菜器绞碎.
6、在小白菜中加一点盐,杀出多余的水分.
7、用手挤掉多余的水分.
8、将小白菜和肉馅混合,并加入提前切好的葱花.
9、浇上热油,放入所有上述调料,搅拌均匀.
10、面团取出,分成大小均匀的小块.
11、搓圆按扁,再擀成皮.
12、在皮中间放上馅料.
13、转圈捏起来.
14、收口做成包子状.
15、锅中刷一层油,烧热.
16、将做好的包子收口朝下放入锅中并按扁.
17、先大火后小火调节着,一面烙熟后再翻另一面,翻面后顺着锅边再淋点油,继续烙.
18、两面全都烙熟后盛出装盘就可以吃了.
19、再来美一下.
小窍门
和面的时候,注意水和面的比例,具体的量我没有称量,但是要使面团干湿适宜,软硬适中,我感觉面少微软一点,烙出来好吃,而且面软一些,延展性好,装馅装的多.烙饼的时候大小火调节着,随时观察,灵活掌握,我的经验是,开始用大火,饼下锅之后半分钟之内调成小火,反面也一样.