蒙自过桥米线来自云南滇南地区特有的小吃，随着经济的进步，交通的发展。来自蒙自地区的美食为人所熟知。更有一些爱好美食者不远万里去当地品尝美食，俗话说去一个地方没有去它所象征的地区就好像没有去过一样。同时去过云南的朋友也许会因为种种原因而与当地美食失之交臂，更何况没有去过云南的朋友，那么今天我们就来说说蒙自云南过桥米线怎么样呢？让那些与之错的美食爱好者，没有时间去探索的美食爱好者，能通过这篇文章来了解蒙自云南过桥米线。
蒙自云南过桥米线怎么样
蒙自云南过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄他爱吃的米线去给他送饭，但等出门到岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油犹如盖子一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。这就是后来过桥米线开始，经过一百多年的沉淀，慢慢演变成云南滇南地区的特有小吃。
从2005年，蒙自市就着手将过桥米线申报非遗。从那时起，蒙自市就开始搜集有关过桥米线的传统制作技艺和文化，一直到现在，有关过桥米线的传说，米线的传统制作技艺，汤料制作技艺，过桥米线最传统的吃法，才能以文字的形式存在。
2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准，蒙自过桥米线取得了一个“护身符”。申请地理标志证明之后，规范米线生产标准，再规范餐饮企业的餐具和服务质量，提升品牌知名度，这会更有利于蒙自300年历史的过桥米线产业做强做大。
2011年，云南省的标准化会议在蒙自召开，由多家米线企业制定的《过桥米线企业标准》出台，一碗过桥米线竟然有6705项标准。一碗过桥米线要放多少油，要加什么肉，要用什么汤，要放几根葱都作出了明确的规定。
蒙自云南过桥米线的演变是一个地区的一个时代的传承，它不仅仅是一道特色美食，更是一个地区历史、人文的传承。从一道食物中我们可以感受到蒙自云南人民对生活的探索与传承。即有创新又有传承。取其精华，去其槽粕。也是通过信息时代的发展，让我们能接触到全国各地区甚至全世界各国不一样的文化与美食。这是信息发展的进步，也是人类文明的进步。今天通过这篇文章希望可以让更多的人了解蒙自云南过桥米线，让中华美食流传千年。