原因是山药里面含有酚类物质,这种物质一旦暴露在空气中就极其容易与空气发生反应,以很快的速度被氧化形成另一种物质,所以导致山药削完皮后变色。为了防止山药削完皮后变色,可以将削完皮的山药浸泡在水里,这样可以使其与空气隔绝,没那么容易变色。
削皮后的山药马上变色的原因是什么
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