黑鱼。因为黑鱼的骨刺少,方便切成鱼片,适合做成酸菜鱼。而草鱼则个大刺多,还会带有一点土腥味,做成酸菜鱼时口感不如黑鱼,而且,草鱼在做成鱼片用于酸菜鱼时,很考验刀功和火候,一旦火候过大,鱼片的口感就会大打折扣。相较之下,使用黑鱼做酸菜鱼更为省时省力。
酸菜鱼选黑鱼还是青鱼
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