它们的营养成分是不同的,蛋挞的营养成分比较丰富,营养都在蛋清和蛋黄里边,这相比于只有蛋黄来说更有营养。二者的口感也不同,全蛋蛋挞就像鸡蛋糕一样,它的皮也比较酥脆,而蛋黄则是有一种很嫩的感觉。在制作的时候,蛋黄打散会比全蛋更加方便一些,里面没有粘稠的蛋清可以减少一些工作量。不过它们在操作的时候都要过筛,这样烤出来才能够细腻,在开始时尽量将它们在小碗中打散,这样在加牛奶时候。就不需要太多的进行搅拌,如果搅拌过多就会导致牛奶有较多的泡泡,美观度就会有一定的缺失,原材料也会有浪费。
全蛋版蛋挞和蛋黄的区别是什么
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