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在烤鱼的过程中，锡纸要完全包裹好，隔绝外界的空气。扎孔后锡纸包裹的烤鱼香气会流失，而且温度下降，烤鱼吃起来不够酥脆。锡纸烤鱼味道鲜香，鱼肉入味，鱼皮酥脆。在制作的锡纸烤鱼时候，锡纸包裹好处理干净的整条鲫鱼，上架子用炭火烤熟即可。
