需要。制作香椿炒鸡蛋时,香椿需要进行过水处理,将香椿去除老梗,沸水下锅,煮30秒至一分钟,捞出后放在凉水中浸泡,挤干水分即可。香椿炒鸡蛋是由香椿、鸡蛋、食用盐、葱花制作而成,烹饪香椿炒鸡蛋的时间不宜过长,以免影响香椿炒鸡蛋的口感。
香椿炒鸡蛋需不需要过水煮
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