粤菜与淮扬菜都是中国传统的特色菜式,代表着不同的地域文化,传承至今已有几百年的发展历史了。粤菜取材广泛,烹调方法有二十一种之多,讲究火候,菜肴注重色、香、味、形,时令性强,比较鲜亮;淮扬菜取材多以淡水产为主,十分讲究刀工,制作精细,尤其以瓜雕享誉四方。粤菜与淮扬菜还有许多相同之处,粤菜里有虾饺、凤爪和烧麦,淮扬菜中有阳春面、蟹粉汤包,这两大菜系相辅相成,有各自特色,也有相通之处,都代表着中国传统文化。
粤菜和淮扬菜的关系
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